De la ville à la mer : l’origine de Sugar & Tide
C’est en 2024 que notre famille de quatre a choisi de troquer le rythme effréné du Québec pour la sérénité de l’Île de Lamèque. Nous étions à la recherche de ce que le Nouveau-Brunswick offre de plus pur : la tranquillité, l'air salin, les grands espaces à perte de vue et, surtout, l'accueil incomparable des gens d'ici.
Installés sur notre île, nous avons rapidement réalisé que si le calme était au rendez-vous, l'offre de gourmandises artisanales, elle, se faisait plus rare. Inspirée par ma passion de créer des collations mémorables pour mes enfants, l'idée de Sugar & Tide est née.
Notre mission est simple : offrir à notre communauté une expérience de pâtisserie digne des grandes métropoles, tout en restant ancrés dans la douceur de vivre insulaire. Nous croyons que vivre loin des centres urbains ne devrait jamais signifier faire de compromis sur la qualité ou le plaisir.
Chaque biscuit qui sort de notre cuisine est le reflet de ce changement de vie : un mélange de passion familiale, de savoir-faire artisanal et d'une touche de magie de la mer.
Bienvenue dans notre univers gourmand.
Notre rituel en 3 jours
Notre vision est de vous confectionner des biscuits avec de vrais ingrédients et ce, sans aucun raccourci.
Jour 1
Tout commence par une journée de préparation rigoureuse. Nous lançons la production en confectionnant notre beurre noisette signature, puis nous effectuons la pesée de chaque ingrédient. Cette organisation méticuleuse nous permet d'attaquer la création de vos biscuits dès le lendemain.
Jour 2
Le deuxième jour, nous faisons la pâte et façonnons chaque biscuit à la main avant de la laisser reposer au froid jusqu'au lendemain. Cette étape de maturation est essentielle pour développer la richesse des arômes et obtenir cette texture parfaitement moelleuse que vous aimez tant.
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Jour 3
Le troisième jour, tout s'accélère. Nous lançons la cuisson dès l'aube pour laisser aux biscuits le temps de tempérer parfaitement. Une fois refroidis, ils sont décorés avec soin pour être prêts et impeccables au moment de votre cueillette.